A la rencontre des acteurs de Mouans Sartoux
Dans le cadre de notre projet « 100% Bio dans les cantines de Velaux » notre association s’est rendue dans les Alpes maritimes à la rencontre des élus de la commune de Mouans-Sartoux.
Du frais, du bon, du bio !
1 000 repas par jour, trois cuisines pour trois écoles, une légumerie par unité, un personnel régulièrement formé, le principe d’une cuisine de marché où la disponibilité des produits inspire la rédaction des menus et non l’inverse, l’auto-production de plus de 85% des besoins en légumes à l’année. Manger bio, c’est tout un programme !
Ajoutez une grosse pincée éducative avec un encadrement adapté et un personnel enseignant engagé, le magnifique paysage agricole de la régie, des partenariats multiples avec des acteurs variés, la programmation d’investissements au long cours, etc., et vous obtiendrez un projet alimentaire de territoire vraiment durable.
L’introduction du bio a été échelonnée. Elle démarre en 1999 avec l’achat de bœuf bio à la suite de la crise de la vache folle. La part du bio s’élève alors à seulement 4%. Puis le seuil a évolué chaque année : 9,6% en 2008, 23% en 2009, 50% en 2010, 73,6% en janvier 2011 et… 100% de bio depuis 1er janvier 2012.
Une visite inspirante !
Afin de renforcer la collaboration mise en place avec la ville de Velaux depuis le mois de juin 2018, l’association a sollicité Mme Coralie Morvan (élue aux écoles) et M.Yannick Guerin (élu à la Culture) pour nous accompagner durant cette visite.
A l’image des acteurs de la commune de Mouans -Sartoux, ce moment de partage a été inspirant et nous a ouvert les champs des possibles.
Chronologie du projet et étapes importantes,
Gestion du tri et diminution des déchets,
ouverture sur le plan national nutrition santé,
un repas alternatif par semaine
sensibilisation des maraichers locaux,
mise en place d’une régie agricole
défi famille, réseau vrac…
Autant d’outils et de piste de réflexion pour nous permettre de mener à bien le projet dans notre commune.
Merci à M Pierre ASCHIERI (maire de la commune de Mouans-Sartoux) de nous avoir ouvert sa ville, à M.Gilles PEROLE ( 1er adjoint et responsable du projet Bio) de nous avoir fait découvrir le projet bio de Mouans-Sartoux et merci encore à M.Serge Rodriguez (directeur de cabinet) de nous avoir guidé tout au long de cette visite.
Visite de la régie agricole
Haute-Combe, six hectares d’un domaine agricole acheté par la mairie pour produire plus de 80% des besoins en légumes frais et bio de la restauration collective.
Le vieux et beau domaine agricole Haute-Combe, situé à quelques pas du centre-ville, est devenu municipal en 2010. La mairie, dans le cadre de sa politique de préservation du foncier, a acquis la propriété par préemption, afin d’échapper à un projet classique de lotissements privés. Le corps de ferme, aujourd’hui siège de la MEAD, permettait jusqu’à présent de loger sur place l’agriculteur communal, Sébastien Jourde. Lui-même ancien exploitant, il veille au bon déroulement des cultures sur une surface utile de six hectares, convertie intégralement à l’agriculture biologique et contrôlée par Ecocert dès la première année. Une petite partie des terres est occupée par des serres (tunnels froids). Les cultures ont démarré à titre expérimental dès 2010. Le temps de la mise en place et de quelques tâtonnements, la régie produit désormais chaque année près de 25 tonnes de végétaux par an, soit pas moins de 85% des besoins en légumes frais, bruts et bio des cuisines des trois groupes scolaires.
et maintenant ...
Rendez-vous dés la rentrée de Septembre, afin d’établir des pistes de travail et avancer notre projet du 100% BIO dans les cantines…je vous souhaite à tous et à toutes un très bel été
Fabrice président d’AlternatiVelaux